Articolo realizzato con la collaborazione di Cantina della Birra
La birra non filtrata è una tipologia di birra artigianale che sta diventando sempre più popolare tra gli appassionati del settore. In questo articolo cercheremo di approfondire il tema della birra non filtrata, spiegando cos’è, come viene prodotta, quali sono le differenze rispetto alla birra filtrata e quali sono i benefici per la salute.
Cosa è la birra non filtrata
La birra non filtrata è una birra artigianale che non viene sottoposta al processo di filtrazione. Questo significa che, a differenza della birra filtrata, contiene ancora tutti i lieviti e i sedimenti che si formano durante la fermentazione. La birra non filtrata è quindi più complessa e corposa rispetto alla birra filtrata e ha un sapore più intenso.
La birra non filtrata può essere prodotta utilizzando diversi tipi di malti e luppoli, ma è spesso associata alle birre artigianali prodotte con malti non raffinati e luppoli di origine locale. Questo perché questi ingredienti conferiscono alla birra un sapore più autentico e unico.
Come viene prodotta la birra non filtrata
La produzione della birra non filtrata è molto simile a quella della birra filtrata. Il processo inizia con la preparazione del mosto, ovvero la miscela di acqua, malti e luppoli che verrà fermentata per produrre la birra. Una volta preparato il mosto, si aggiunge il lievito che inizia il processo di fermentazione.
Durante la fermentazione, il lievito si nutre degli zuccheri presenti nel mosto e produce alcol e anidride carbonica. Durante questo processo, si formano anche dei sedimenti che si depositano sul fondo del recipiente.
Una volta terminata la fermentazione, la birra viene travasata in un altro recipiente dove viene lasciata a riposare per alcuni giorni. In questo modo, i sedimenti si depositano sul fondo del recipiente e la birra diventa più cristallina.
Nel caso della birra filtrata, a questo punto viene sottoposta al processo di filtrazione per eliminare i sedimenti. Nella birra non filtrata, invece, la birra viene imbottigliata o fatta maturare in fusti senza essere filtrata.
Differenze tra birra filtrata e birra non filtrata
Le principali differenze tra birra filtrata e birra non filtrata sono legate alle caratteristiche organolettiche e alla conservazione.
Dal punto di vista organolettico, la birra non filtrata è più corposa e aromatica rispetto alla birra filtrata. Inoltre, la presenza dei sedimenti conferisce alla birra non filtrata un sapore più autentico e artigianale. D’altra parte, la birra filtrata è più leggera e ha un sapore più uniforme e standardizzato.
Per quanto riguarda la conservazione, la birra filtrata ha una durata di conservazione maggiore rispetto alla birra non filtrata. Questo perché i sedimenti presenti nella birra non filtrata possono rappresentare un terreno fertile per la proliferazione di batteri e funghi che possono alterare il gusto e la qualità della birra.
Benefici per la salute della birra non filtrata
La birra non filtrata può offrire alcuni benefici per la salute grazie alla presenza dei lieviti e dei sedimenti che contengono vitamine e minerali.
In particolare, i lieviti presenti nella birra non filtrata possono aiutare a migliorare la digestione e a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, la presenza di sedimenti può aiutare a ridurre l’assorbimento di grassi e a regolare il livello di zuccheri nel sangue.
Tuttavia, è importante tenere presente che la birra, filtrata o non filtrata che sia, deve essere consumata con moderazione e in modo responsabile.
Conclusioni
In sintesi, la birra non filtrata è una birra artigianale che sta diventando sempre più popolare grazie al suo sapore autentico e alla sua complessità organolettica. La birra non filtrata è prodotta senza il processo di filtrazione, il che le conferisce una maggiore intensità e una maggiore presenza di sedimenti.
La birra non filtrata può offrire alcuni benefici per la salute grazie alla presenza dei lieviti e dei sedimenti che contengono vitamine e minerali. Tuttavia, è importante tenere presente che la birra, filtrata o non filtrata che sia, deve essere consumata con moderazione e in modo responsabile.
